Troškinti rauginti kopūstai su šonine
Troškinti rauginti kopūstai su šonine – tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Tai sotus, maistingas ir neįtikėtinai aromatingas patiekalas, kuris džiugins kiekvieną lietuviškos virtuvės gerbėją. Šis receptas – tai puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonui, kai norisi šilto, jaukumo suteikiančio valgio.
Raugintų kopūstų rūgštumas ir jų natūralus gaivumas idealiai dera su keptos šoninės sūrumu bei svogūnų saldumu. Prieskoniai ir papildomi ingredientai leidžia išgauti dar sodresnį skonį, o norint dar didesnio maistingumo, šį patiekalą galima derinti su virtomis bulvėmis ar juoda rugine duona.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite visų reikalingų ingredientų arba norite eksperimentuoti, galima rinktis alternatyvas:
- Šoninė gali būti pakeista rūkytu kumpiu arba dešrelėmis.
- Rauginti kopūstai gali būti maišomi su šviežiais kopūstais, jei norisi švelnesnio skonio.
- Cukrus gali būti keičiamas medumi, kuris suteiks lengvo karamelinio poskonio.
- Kmynai gali būti keičiami garstyčių sėklomis ar lauro lapais.
- Sviestas gali būti pakeistas lydytais kiaulės taukais, kurie suteiks dar daugiau autentiškumo.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepant šoninę, rekomenduojama ją supjaustyti mažesniais gabaliukais, kad riebalai greičiau išsilydytų ir mėsa tolygiai apskrustų.
- Jei rauginti kopūstai yra per rūgštūs, juos galima perplauti vandeniu arba trumpai apvirti.
- Kad patiekalas būtų dar sodresnio skonio, į troškintuvą galima įpilti šlakelį alaus arba sultinio.
- Troškinant kopūstus, svarbu juos retkarčiais pamaišyti, kad jie neprisviltų ir neprarastų savo malonaus skonio.
Kalorijos
Visame patiekale yra apie 1200 kcal, o vienoje porcijoje – apie 300 kcal.
Ingredientai
- Šoninė: 150 g
- Rauginti kopūstai: 500 g
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Morka: 1 vidutinio dydžio
- Cukrus: 1 a.š.
- Juodieji pipirai: 1/2 a.š.
- Kmynai: 1/2 a.š.
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Vanduo arba sultinys: 100 ml
- Sviestas: 1 v.š.
- Druska: pagal skonį
- 1. Paruoškite šoninę. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
- 2. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol ji išleis riebalus ir taps gražiai apskrudusi. Kai šoninė bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės, tačiau palikite išsiskyrusius riebalus.
- 3. Apkepkite daržoves. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.
- 4. Įdėkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai labai rūgštūs, prieš tai juos perplaukite šaltu vandeniu.
- 5. Suberkite į keptuvę kartu su svogūnais ir morkomis. Įmaišykite kmynus, lauro lapus ir cukrų.
- 6. Įpilkite skysčio ir troškinkite. Supilkite vandenį arba sultinį, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę. Troškinkite apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 7. Įmaišykite šoninę. Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, suberkite anksčiau apskrudintą šoninę atgal į keptuvę ir viską gerai išmaišykite.
- 8. Pagardinkite. Paragaukite patiekalo ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų. Jei norisi, galima įdėti dar šiek tiek sviesto, kad skonis būtų sodresnis.
- 9. Patiekite. Troškintus raugintus kopūstus su šonine galima valgyti tiek vienus, tiek su virtomis bulvėmis ar duona.
Recepto paruošimas
