Žemaitiški miltiniai kleckai su varške ir lašinukais
Žemaitiški kleckai su varške ir lašinukais – tai tradicinis Lietuvos virtuvės patiekalas, kuris puikiai atspindi mūsų tautos kulinarinį paveldą. Šie kleckai yra puikus pasirinkimas ne tik kasdieniam stalui, bet ir ypatingoms progoms. Minkšta ir kvapni tešla apgaubia sotų įdarą iš varškės ir rūkytų lašinukų – tai skonio kombinacija, kuri sušildys ir pamalonins kiekvieną valgytojo širdį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Lašinukai: vietoje rūkytų lašinukų galite naudoti smulkiai pjaustytą kumpį arba šoną.
- Varškė: jei neturite įprastos varškės, galite naudoti rikotą arba minkštą sūrį.
- Tešlai naudojamas aliejus: galite pakeisti sviestu arba augaliniu margarinu.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Rekomenduojama naudoti kvietinius miltus su didesniu glitimo kiekiu, kad tešla būtų elastingesnė ir lengviau kočiojama.
- Kleckus galima rušiuoti ant miltuoto paviršiaus, kad nepriliptų prie stalo ar kitų kleckų.
- Kad įdaras būtų sodresnio skonio, įdėkite žiupsnelį šviežių smulkintų žolelių, pavyzdžiui, petražolių arba krapų.
Kalorijos
- Kalorijos visame patiekale: ~1600 kcal (priklauso nuo naudojamų ingredientų).
- Kalorijos vienoje porcijoje: ~270 kcal.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 400 g
- Verdantis vanduo: 200 ml
- Augalinis aliejus: 1 šaukštas
- Druska: ½ arbatinio šaukštelio
- Varškė: 300 g
- Rūkytų lašinukų: 100 g (galite naudoti šoninę arba kumpį)
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Mažas svogūnas: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas)
- Kvapieji pipirai: ¼ arbatinio šaukštelio
- Druska: pagal skonį
- Grietinė: 100 ml
- Sviestas: 20 g (patiekimui)
Tešlai:
Įdarui:
Papildomai:
- 1. Paruoškite tešlą: Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus ir druską.
- 2. Lėtai įpilkite verdantį vandenį ir maišykite mediniu šaukštu, kol gausite vientisą masę.
- 3. Kai masė atvėsta, įdėkite šaukštą aliejaus ir minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga ir nelipni.
- 4. Tešlą susukite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palikite pailsėti 15 minučių.
- 5. Paruoškite įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūną ir rūkytus lašinukus.
- 6. Dubenyje sumaišykite varškę, smulkintus lašinukus, svogūną ir kiaušinį. Pagardinkite druska bei kvapiaisiais pipirais.
- 7. Gerai išmaišykite ir padėkite įdarą į šaldytuvą, kol paruošite tešlą.
- 8. Formuokite kleckus: Tešlą padalykite į kelias dalis ir iškočiokite iki 2 mm storio lakštų.
- 9. Apvalia formele arba stikline išspauskite apskritimus.
- 10. Ant kiekvieno apskritimo dėkite šaukštelį įdaro, sulenkite per pusę ir gerai suspauskite kraštelius, kad įdaras neištekėtų.
- 11. Galutinis paruošimas: Suformuotus kleckus galite dėti ant miltuoto paviršiaus ir palikti 10 minučių, kad truputį susitvirtintų.
- 12. Jei planuojate dalį kleckų šaldyti, dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos lentos ir palikite šaldiklyje, kol pilnai sušals. Tada sudėkite į maišelius ar indelius.
- 13. Patiekimas: Kleckus virkite dideliame puode su pasūdytu vandeniu apie 7-8 minutes, kol jie iškils į paviršių.
- 14. Patiekite su grietine ir mažu sviesto gabaliuku.
- 15. Santrauka: Žemaitiški kleckai su varške ir lašinukais yra ne tik sotus, bet ir tradicijas puoselėjantis patiekalas. Šio recepto dėka galite atkurti autentiškus lietuviškos virtuvės skonius ir pritaikyti jį pagal savo skonį, keičiant ingredientus arba eksperimentuojant su padažais. Skanaus!
Recepto paruošimas
