Žemaičių blynai su mėsa (nenaudojant krakmolo)
Žemaičių blynai – vienas populiariausių ir labiausiai pamėgtų lietuviškų patiekalų, kuris džiugina tiek savo skoniu, tiek sodriu aromatu. Tradiciniai Žemaičių blynai gaminami iš bulvių tešlos, o juose slepiasi sultingas ir aromatingas mėsos įdaras. Šis receptas yra ypatingas tuo, kad blynams nereikia krakmolo – tai leidžia išlaikyti natūralų bulvių skonį bei suteikia jiems autentiškumo.
Beje, jei nesate mėsos gerbėjas, šiuos blynus galima pildyti ne tik mėsa, bet ir grybais, varške ar net daržovėmis. Blynai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o juos patiekti galima su grietinės ar grybų padažais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: naudokite bet kokias krakmolingas bulves, tokias kaip "Vineta", "Agila", "Laura" ar "Marabel".
- Mėsa: vietoje virtos ar keptos mėsos galima naudoti rūkytą kumpį, maltą kiaulieną arba jautieną. Jei norite liesesnio varianto, rinkitės kalakutieną arba vištieną.
- Svogūnas: jei neturite svogūnų, juos galima pakeisti porais ar net smulkiai pjaustytomis morkomis.
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti avižinius miltus arba net kukurūzų miltus, kad blynai būtų lengvesni.
- Lydytas sviestas: galima pakeisti paprastu sviestu, aliejumi ar net kokosų aliejumi, jei norite lengvesnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad blynai išliktų minkšti ir lengvai formuotųsi, bulves rekomenduojama virti su lupena, o vėliau jas atvėsinti ir sumalti.
- Mėsos įdarui galite pridėti šiek tiek grietinės arba sviesto, kad jis būtų dar sultingesnis.
- Norint, kad blynai iškeptų tolygiai ir būtų traškūs, rekomenduojama juos kepti keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje.
Kalorijos
Bendras kalorijų kiekis visame recepte yra apie 2600 kcal, o vienoje porcijoje – apie 430 kcal (be padažų).
Ingredientai
- Bulvės: 700 g (pvz., "Agila", "Vineta" arba kitos sukrentančios bulvės)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kvietiniai miltai: 4 v. š. (kupini) + 1 v. š. apibarstymui
- Druska: pagal skonį
- Virta arba kepta mėsa (arba karšto rūkymo kumpis): 240 g
- Svogūnas: 1 nedidelis
- Pipirų mišinys: pagal skonį
- Lydytas sviestas: kepimui
- 1. Bulves gerai nuplaukite ir virkite su lupena, kol jos taps minkštos. Leiskite joms pilnai atvėsti, tada nulupkite.
- 2. Keptuvėje išlydykite 1/2 v. š. sviesto ir kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps auksinės spalvos.
- 3. Bulves sumalkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu, kad gautumėte vientisą masę.
- 4. Ta pačią mėsmalę naudokite mėsai malti ir sumaišykite ją su keptu svogūnu, pipirais ir druska.
- 5. Kiaušinius lengvai paplakite su trupučiu druskos ir sumaišykite su maltomis bulvėmis.
- 6. Suberkite miltus ir greitai permaišykite masę, kad ji taptų vientisa.
- 7. Ant stalviršio pabarstykite truputį miltų. Iš bulvių masės suformuokite 6 vienodus rutuliukus.
- 8. Mėsą padalykite į 6 pailgus ir plokščius maltinukus.
- 9. Kiekvieną bulvinį rutuliuką suplokštinkite delnu, dėkite viduryje mėsos įdarą ir apspauskite kraštus, kad gautųsi blynas.
- 10. Keptuvėje įkaitinkite 1-2 v. š. lydyto sviesto ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- 11. Apkeptus blynus perkelkite į orkaitės skardą su kepimo popieriumi, supilkite ant viršaus keptuvėje likusį sviestą.
- 12. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, apie 20-25 minutes, vieną kartą apversdami.
- 13. Patiekite su sviesto-grietinės arba grybų padažu.
Recepto paruošimas
