Virtų bulvių cepelinai su faršu ir spirgučių padažu
Cepelinai yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, o šis receptas siūlo tradicinį, bet kiek kitokį variantą – su virtomis bulvėmis. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnės tekstūros cepelinų, nes jie tampa ne tik minkštesni, bet ir lengviau virškinami. Tradicinis mėsos įdaras suteikia sotumo, o spirgučių padažą galima pagardinti grietine, suteikiant dar daugiau skonio.
Tai patiekalas, kuris tiks tiek šeimos pietums, tiek ypatingai progai, nes kiekvienas lietuvių virtuvės mylėtojas tikrai įvertins autentišką skonį ir nostalgiškus vaikystės prisiminimus.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Bulvės: galima naudoti tiek baltąsias, tiek geltonąsias bulves, kurios suteikia kiek skirtingą tekstūrą.
- Faršas: kiaulienos faršą galima pakeisti jautienos, kalakutienos arba vištienos faršu.
- Spirgučių padažui: vietoje kiaulienos lašinių galima naudoti rūkytą šoninė arba svieste keptus svogūnus vegetarams.
- Grietinė: jei norite lengvesnio padažo, naudokite graikišką jogurtą ar grietinės ir pieno mišinį.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad bulvės būtų kuo glotnesnės, jas galima pertrinti per sietelį arba per bulvių spaustuvą.
- Cepelinai neiširs verdant, jei masė bus pakankamai standi – tam galima pridėti krakmolo arba manų kruopų.
- Kad cepelinai nepriliptų prie puodo dugno, verta į vandenį įdėti kelis lašus aliejaus.
Kalorijos
Bendra patiekalo kalorijų vertė: apie 2400 kcal
Vienoje porcijoje (1/4 viso patiekalo): apie 600 kcal
Vienoje porcijoje (1/4 viso patiekalo): apie 600 kcal
Ingredientai
- Bulvės: 1 kg
- Krakmolas: 2 valg. šaukštai
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Kiaulienos faršas: 300 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Pipirai: 1/2 arb. šaukštelio
- Rūkytos šoninės arba spirgučių: 100 g
- Svogūnai: 1 vnt.
- Grietinė: 150 g
- Juodieji pipirai: pagal skonį
Cepelinams:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Paruoškite bulves: Bulves nuskuskite, supjaustykite ir sudėkite į puodą su vandeniu. Virkite, kol suminkštės.
- 2. Nusausinkite ir leiskite trumpai atvėsti.
- 3. Sumaišykite tešlą: Bulves pertrinkite per bulvių spaustuvą arba trintuvę, įdėkite druskos ir krakmolo. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą tešlą.
- 4. Paruoškite įdarą: Svogūną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su faršu, druska ir pipirais.
- 5. Formuokite cepelinus: Rankomis imkite dalį bulvių tešlos, suformuokite paplotėlį, dėkite įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami pailgą cepeliną.
- 6. Virkite cepelinus: Dideliame puode užvirinkite pasūdyto vandens ir atsargiai sudėkite cepelinus. Virkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, kol jie iškils į paviršių.
- 7. Paruoškite padažą: Smulkiai supjaustykite spirgučius arba šoninę, pakepkite keptuvėje, kol apskrus.
- 8. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol taps auksiniai. Po to sudėkite grietinę, išmaišykite ir trumpai pakaitinkite.
- 9. Patiekimas: Išvirusius cepelinus dėkite į lėkštę, apliekite spirgučių padažu ir, jei pageidaujate, pagardinkite papildoma grietine.
Recepto paruošimas
