Sviestiniai kibinai su sultingu mėsos įdaru
Sviestiniai kibinai su sultingu mėsos įdaru – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kilęs iš karaimų virtuvės, kuris tapo neatsiejama Lietuvos kulinarinio paveldo dalimi. Trapus, burnoje tirpstantis sviestinis tešlos apvalkalas ir kvapnus, sultingas įdaras sukuria tobulą skonio derinį.
Kibinai puikiai tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek šventiniams susibūrimams. Jie lengvai paruošiami ir gali būti pateikiami su sultiniu, jogurtiniu padažu ar netgi su namine gira. Be to, šis receptas gali būti lengvai adaptuojamas pagal mitybos poreikius, keičiant įdaro ingredientus ar pasirenkant sveikesnes alternatyvas.
Galimos ingredientų alternatyvos
Kadangi kiekvieno skoniai ir mitybos poreikiai gali skirtis, pateikiame keletą ingredientų alternatyvų:
- Miltai: Galima naudoti kvietinius miltus (550C ar 450C), speltos arba pilno grūdų miltus, kurie suteiks daugiau skaidulų.
- Sviestas: Jei norite lengvesnės versijos, galite keisti sviestą kokosų aliejumi ar margarinu.
- Grietinė: Jei norite sveikesnio varianto, galite naudoti graikišką jogurtą arba liesą varškę.
- Mėsa: Galima rinktis kiaulieną, jautieną, kalakutieną ar vištieną, taip pat galima naudoti augalinį faršą (pvz., sojos arba lęšių pagrindu).
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad tešla būtų dar trapesnė, šaltą sviestą galima sutarkuoti ir maišyti su miltais.
- Įdarą galima paskaninti smulkintu svogūnų, česnaku, juodaisiais pipirais ir trupučiu kmynų.
- Jei norite dar sultingesnio įdaro, galite įdėti šlakelį sultinio arba tarkuotą morką.
- Kepimo metu kibinai neturėtų liestis vienas su kitu, kad vienodai apskrustų.
Kalorijos
Bendras kalorijų kiekis visame recepte yra apie 3500 kcal, o viename kibine (jei padalijama į 12 kibinų) yra apie 290 kcal.
Ingredientai
- Miltai: 4 stiklinės
- Sviestas: 200 g
- Grietinė: 200 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Druska: žiupsnelis
- Faršas (kiauliena arba jautiena): 400 g
- Svogūnas: 1 didelis (arba 2 mažesni)
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Druska (faršui): pagal skonį
- Vanduo arba sultinys: 2-3 v. š.
10-12 kibinų:
- 1. Tešlos paruošimas: Šaltą sviestą supjaustyti smulkiais kubeliais arba sutarkuoti ir sumaišyti su miltais.
- 2. Pridėti žiupsnelį druskos.
- 3. Įmušti du kiaušinius ir įpilti grietinę.
- 4. Gerai išminkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga.
- 5. Suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30 min.
- 6. Įdaro paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su faršu.
- 7. Pagardinti druska, juodaisiais pipirais.
- 8. Jei įdaras atrodo sausokas, įpilti 2-3 šaukštus sultinio ar vandens.
- 9. Viską gerai išmaišyti.
- 10. Kibinų formavimas: Išėmus tešlą iš šaldytuvo, ją padalinti į 10-12 vienodų dalių.
- 11. Kiekvieną dalį iškočioti į ovalo formos lakštą (apie 3 mm storio).
- 12. Į vidurį dėti po šaukštą paruošto įdaro.
- 13. Užlenkti kraštus ir kruopščiai užspausti.
- 14. Kibinų paviršių aptepti suplaktu kiaušiniu, kad įgautų auksinį atspalvį kepant.
- 15. Kepimas: Orkaitę įkaitinti iki 180°C.
- 16. Kibinus dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 17. Kepti apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
- 18. Santrauka: Sviestiniai kibinai su mėsos įdaru – tai tobulas tradicinio lietuviško skonio pasirinkimas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose. Šiame recepte išsamiai aprašyti visi gaminimo etapai, pateiktos ingredientų alternatyvos bei patarimai, kaip išgauti tobulą skonį.
Recepto paruošimas
