Glazūruoti kiaulienos šonkauliukai, kepti orkaitėje
Glazūruoti kiaulienos šonkauliukai yra tobulas pasirinkimas norint nustebinti šeimą ar svečius ypatinga vakariene. Šis receptas atskleidžia, kaip paruošti minkštus, sultingus šonkauliukus su karamelizuota, lipnia glazūra, kuri suteikia tobulą saldžiai aštrų skonį. Šonkauliukai kepami lėtai, žemoje temperatūroje, kas leidžia mėsai tapti itin minkštai ir lengvai atsiskirti nuo kaulo. Glazūra, sudaryta iš medaus, sojos padažo ir prieskonių, sukuria neatsispiriamą aromatą ir išvaizdą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
Vietoj medaus galima naudoti klevų sirupą arba rudąjį cukrų. Sojos padažą galima pakeisti tamari padažu arba kokosų aminos. Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (1 skiltelė = 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių). Papriką galima pakeisti rūkyta paprika arba čili milteliais, jei mėgstate aštriau.
Vietoj medaus galima naudoti klevų sirupą arba rudąjį cukrų. Sojos padažą galima pakeisti tamari padažu arba kokosų aminos. Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (1 skiltelė = 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių). Papriką galima pakeisti rūkyta paprika arba čili milteliais, jei mėgstate aštriau.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Prieš kepant būtina nuimti plėvelę nuo šonkauliukų apatinės pusės. Kepimo metu šonkauliukus dengti folija, kad neišgaruotų drėgmė. Glazūruoti tik paskutines 30 minučių, kad glazūra neprisviltų. Prieš pjaustant leisti šonkauliukams pastovėti 10-15 minučių.
Prieš kepant būtina nuimti plėvelę nuo šonkauliukų apatinės pusės. Kepimo metu šonkauliukus dengti folija, kad neišgaruotų drėgmė. Glazūruoti tik paskutines 30 minučių, kad glazūra neprisviltų. Prieš pjaustant leisti šonkauliukams pastovėti 10-15 minučių.
Kalorijos:
- Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 2800 kcal.
- Vienos porcijos kalorijų kiekis: 700 kcal.
Ingredientai
- Kiaulienos šonkauliukai: 1.5 kg.
- Medus: 4 valgomieji šaukštai.
- Sojos padažas: 60 ml.
- Česnakas: 4 skiltelės.
- Paprika: 1 arbatinis šaukštelis.
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Sezamo sėklos: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros.
- 2. Nuimkite plėvelę nuo šonkauliukų apatinės pusės ir nusausinate mėsą popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Sumaišysite druską, pipirus ir papriką, tada įtrinate mišinį į šonkauliukus iš abiejų pusių.
- 4. Šonkauliukus suvyniojate į foliją, mėsinga puse į viršų, ir dėkite į kepimo skardą.
- 5. Kepsite 1,5 valandos uždengtus folija.
- 6. Tuo metu paruošiate glazūrą: smulkiai sukapojate česnaką ir sumaišote su medumi bei sojos padažu.
- 7. Po 1,5 valandos nuimsite foliją ir patepsite šonkauliukus glazūra.
- 8. Tęsite kepimą dar 30 minučių be folijos, kas 10 minučių patepant glazūra.
- 9. Prieš patiekiant apibarstykite sezamo sėklomis ir paliksite pastovėti 10-15 minučių.
- 10. Santrauka: Glazūruoti kiaulienos šonkauliukai yra įspūdingas patiekalas, kuris nustebins bet kurį gurmaną. Kruopštus paruošimas ir lėtas kepimas užtikrina nepriekaištingą rezultatą. Svarbu nepraleisti glazūravimo etapo ir leisti mėsai tinkamai pailsėti prieš pjaustant. Patiekalas puikiai dera su ryžiais, šviežiomis salotomis ar keptomis daržovėmis.
Recepto paruošimas
