Karbonadiniai kepsneliai, kepti karšto oro gruzdintuvėje
Karbonadiniai kepsneliai, kepti karšto oro gruzdintuvėje, yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Šis patiekalas išsiskiria savo sultingumu ir aromatingumu dėl ilgo marinavimo proceso, kuris leidžia mėsai sugerti visus prieskonių ir žalumynų skonius. Kiaulienos karbonadas yra vienas mėgstamiausių lietuviškos virtuvės ingredientų, o karšto oro gruzdintuvė suteikia galimybę paruošti sveikatai palankesnį patiekalą, naudojant mažiau riebalų. Šie kepsneliai bus puikus pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Marinavimas per naktį užtikrina, kad mėsa bus itin minkšta ir sultinga, o trumpas kepimo laikas karšto oro gruzdintuvėje leidžia išsaugoti visus vertingus maistinių medžiagų komponentus.
Galimos ingredientų alternatyvos
Vietoj kiaulienos karbonado galite naudoti kalakutienos krūtinėlę arba vištienos filė - taip sumažinsite riebalų kiekį patiekale. Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų arba saulėgrąžų aliejumi. Jei nemėgstate aštrių prieskonių, juodųjų pipirų kiekį galite sumažinti arba pakeisti raudonąja paprika. Žalumynams tinka įvairios kombinacijos: petražolės, krapai, bazilikas, rozmarinas, čiobreliai - pasirinkite pagal savo skonį. Vietoj mangų padažo galima patiekti su naminiu jogurtiniu padažu su česnaku ir žalumynais arba avokado padažu.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, mėsą marinuokite mažiausiai 8 valandas, idealiausia - per naktį. Prieš kepimą leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą (apie 30 minučių). Karšto oro gruzdintuvę būtinai įkaitinkite iš anksto. Kepimo metu apverskite kepsnelius, kad jie iškeptų tolygiai. Jei turite mėsos termometrą, ideali vidinė kepsnių temperatūra turėtų būti 63-65°C. Po kepimo leiskite mėsai "pailsėti" 5-10 minučių prieš pjaustant - taip išlaikysite daugiau sulčių.
Kalorijos
- Bendras patiekalo kalorijų kiekis (su garnyru): apie 1840 kcal.
- Vienos porcijos kalorijų kiekis: apie 460 kcal.
Ingredientai
- Kiaulienos karbonadas: 800 g
- Alyvuogių aliejus: 3 valgomieji šaukštai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: pagal skonį
- Petražolės: 1 ryšelis
- Krapai: 1/2 ryšelio
- Bazilikas: 10 lapelių
- Česnakas: 4 skiltelės
- 1. Kiaulienos karbonadą nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriu.
- 2. Supjaustykite mėsą vienodo dydžio kepsneliais, maždaug 2 cm storio.
- 3. Paruošite marinatą - susmulkinsite žalumynus (petražoles, krapus, baziliką), sutrinsite česnako skilteles.
- 4. Marinatą sumaišysite su alyvuogių aliejumi, įbersite juoduosius pipirus ir druską.
- 5. Mėsą apvoliojate paruoštame marinate, sudėsite į stiklinį indą ir uždengę laikysite šaldytuve mažiausiai 8 valandas, geriausia - per naktį.
- 6. Prieš kepimą, marinavusi mėsa turi pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- 7. Įkaitinsi karšto oro gruzdintuvę iki 180°C temperatūros.
- 8. Kepsnius sudėsi į gruzdintuvės krepšelį vienu sluoksniu, neperklodami jų.
- 9. Kepk 10 minučių, tada apversk kepsnelius ir tęsk kepimą dar 10 minučių.
- 10. Išėmęs kepsnelius, leisk jiems "pailsėti" 5-10 minučių.
- 11. Patiekti galima su avižinių dribsnių koše, šviežiais pomidorais ir žalumynais.
- 12. Atskirame indelyje patiekiamas aštrus mangų padažas.
Recepto paruošimas
